• »
  • »

Как правильное жевание сохраняет здоровье зубов и молодость лица: научный подход

Как жевательная нагрузка влияет на здоровье полости рта?

🦷 Почему современные люди разучились жевать? Эволюция от мамонтов до смузи

То, что творится с челюстями современных людей - это прям кошмар какой-то! Вот буквально на прошлой неделе приходит ко мне Марина Петровна Соколова, 42 года, начальник отдела в большой айти-компании. Садится в кресло, постоянно теребит браслет на руке (такая манера у неё, выяснилось) и сетует: "Доктор, десны кровят, зубы вроде как качаются, хотя дырок нету". Начинаю выяснять про еду - выясняется, последние 5 лет дама кушает только смузи, крем-супы да йогурты. "Некогда пережевывать, - говорит, - на планерках перехватываю шейками". Делаю снимок - а там убыль костной ткани на 30%! В сорок два года, Карл!!! И подобных клиентов у меня ежедневно по 3-4 персоны как минимум.

От твердой еды предков к пюрешкам и шейкам

Вот глядите, наши прадеды еще каких-нибудь 200 лет тому грызли сырую морковку, пережевывали сушеное мясо часами, раскалывали орешки... Их жевательная система трудилась по 4-5 часов за день! А что теперь? Бургеры, которые растворяются во рту, протеиновые плитки, которые можно сглотнуть почти не разжевывая, детское питание для больших (ага, я про все эти пюре в тюбиках). Согласно изысканиям Гарвардского института от 2023 года, обычный нынешний человек расходует на пережевывание всего 18 минут в день. ВОСЕМНАДЦАТЬ МИНУТ, вы вдумайтесь?!

Антропологи из Университета Мичигана изучили черепа людей за крайние 12 тысячелетий. Знаете что обнаружилось? Величина нижней челюсти сократилась на 15-20%! А зубы-то сохранились того же размера, вот вам и теснота, и разные ортодонтические неприятности. У наших пра-пра-прадедушек зубы мудрости нормально влезали в челюсть, а щас? Щас их вырывают в 90% эпизодов, потому что места тупо нету.

Что происходит с пародонтом без нагрузки

Сейчас давайте разберемся, что же творится с нашими деснами и костью, когда мы бросаем нормально жевать. Пародонт - это, если попроще, все ткани, которые удерживают зуб: десна, периодонтальная связка (эдакие микро-веревочки меж зубом и костью), цемент корня и альвеолярная кость. Это как основание здания - если его не нагружать корректно, он начнет рушиться.

Вот вообразите: астронавты в космосе утрачивают костную массу, потому что отсутствует нагрузка на скилет. С зубами такая же фигня! Когда мы грызем твердую еду, возникает напряжение примерно 20-30 кг на квадратный сантиметр. Это напряжение через периодонтальную связку доходит до кости, активизируя ее возобновление. Нет напряжения - кость начинает растворяться. Согласно японскому изучению 2022 года (профессор Танака с товарищами, если кому любопытно), уже спустя 6 месяцев кормления лишь мягкой едой густота альвеолярной кости падает на 12-15%.

А периодонтальная связка вобще вещь особенная! В ней имеются особые клетки - фибробласты, которые беспрерывно возобновляют коллагеновые нити. Но для этого им необходима механическая активация. Нет жевания - фибробласты "дремлют", нити дряхлеют, связка утрачивает гибкость. Зуб начинает качаться даже без воспаления!

  • Симптомы "ленивого" пародонта

    Вот вам перечень, по которому можно осознать, что ваш пародонт мучается от дефицита нагрузки:

    ✅ Десны тусклые, малокровные (должны быть розовые!)
    ✅ При очистке зубов возникает кровь, хоть воспаления нету
    ✅ Зубы выглядят длиннее (десна отступает вверх)
    ✅ Образовались промежутки между зубами, каких прежде не было
    ✅ Чувство, что зубы "ходят" при прикусывании
    ✅ Увеличенная восприимчивостьк холодному/горячему

🧠 Жевание как фитнес для мозга: неожиданные связи

Кровоснабжение мозга через жевательные движения
А вот сейчас самое любопытное стартует! В 2019 году ко мне пришел Сергей Владимирович Крымов, 67 лет, экс инженер-проектировщик. Явился с претензиями на шаткость зубов, но в ходе беседы обнаружилось - у мужика начались трудности с памятью, сосредоточением. "Прежде, - говорит, - мог в голове трехзначные цифры умножать, а щас и телефон супруги забываю". Осуществили комплексную терапию пародонта, но основное - я настоял, чтоб он перебрался на твердую еду. Дал ему полную программу: морковь сырая, яблоки с кожицей, орешки, сухари домашние. Через 3 месяца звонит: "Доктор, не поверите! Я опять кроссворды разгадываю без очков, и память вроде прояснилась!" И это не единственный эпизод, уж поверьте.

Кровоснабжение мозга через жевательные движения

Суть в том, что когда мы жуем, трудятся не лишь мышцы. Вся сосудистая система челюстно-лицевой зоны приходит в активность! Артерии, кормящие жевательные мышцы (a. maxillaris, если по-ученому), плотно связаны с системой кровоснабжения головного мозга. При активном жевании кровоток в данной области возрастает на 25-30%.

Вообразите: musculus masseter (жевательная мышца) сжимается где-то 1500-2000 раз за один прием еды. Всякое сжатие - это как микронасос, который прогоняет кровь через небольшие сосуды. А эти сосуды анастомозируют (объединяются) с ответвлениями, направляющимися к мозгу. Выходит природная зарядка для сосудов!

В 2021 году корейские исследователи (команда профессора Ким Чон Хо) провели изумительный опыт. Набрали 120 волонтеров старше 60 лет, поделили на две группы. Первая грызла особую жвачку увеличенной твердости по 20 минут трижды в день. Вторая - контрольная группа. Спустя 6 месяцев сделали МРТ с контрастом. У "жующей" команды объем серого вещества в префронтальной коре вырос на 2,3%! А это область, ответственная за планирование, принятие решений, оперативную память.

Проприоцептивная чувствительность и деятельность мозга

Ох, ну это вобще космос! Проприоцепция - это чувство положения частей тела в пространстве. В периодонтальной связке всякого зуба имеется тысячи механорецепторов. Они ощущают давление с точностью до 0,01 миллиметра! Когда мы грызем, эти рецепторы отправляют в мозг миллионы импульсов в секунду.

И знаете, куда направляются эти импульсы? В тригеминальный нерв (V пара черепных нервов), а оттуда - напрямую в сенсомоторную кору, таламус, мозжечок. Это формирует сильную активацию нейронных цепей. Японцы даже выражение выдумали - "cognitive boost through mastication" (когнитивный толчок через жевание).

В нашей клинике мы нередко наблюдаем: больные с полными съемными протезами сетуют не только на неудобство при пище, но и на "дымку в голове", понижение концентрации. А все отчего? Проприоцептивной обратной связи нету! Мозг недополучает активацию.

  • Предупреждение деменции через жевание

    Вот вам сведения, от которых мурашки по телу. Изыскание университета Тохоку (2017-2022 годы, 4,500 участников): люди, утратившие больше 20 зубов к 65 годам, имеют опасность развития болезни Альцгеймера на 91% больше! ДЕВЯНОСТО ОДИН ПРОЦЕНТ, вы осознаете?!

    А теперь глядите механизм: жевание активизирует производство нейротрофического фактора мозга (BDNF). Это эдакий белок, который содействует нейронам выживать и формировать новые связи. Нет жевания - снижается уровень BDNF - убыстряется нейродегенерация. Все элементарно и жутко одновременно.

    Жевательная гимнастика для пожилых людей:
    1. Утренняя разминка (5 минут)
    o Медленно открывать и закрывать рот 10 раз
    o Движения нижней челюстью вправо-влево по 10 раз
    o Легкое постукивание зубами (как дрожь от холода) 30 секунд

    2. Основные упражнения (3 раза в день)
    o Жевание специальной резинки средней жесткости - 10 минут
    o Удержание деревянной палочки между зубами - 2 минуты
    o Имитация жевания с сомкнутыми губами - 5 минут

    3. Вечерний комплекс (перед сном)
    o Массаж жевательных мышц круговыми движениями - 3 минуты
    o Растяжка: рот открываем пошире, как при зевоте, держим пять секунд. Закрыли-открыли, и так пять раз.

    ⚠️ ВАЖНО: если вдруг заболело, защемило или просто неприятно стало - сразу прекращайте! Это не тот случай, когда надо терпеть. Лучше сходите к врачу ипроверьтесь."

💪 Мышцы лица и контур: как жевание формирует овал

Елена Андреевна Воробьева, 38 лет, явилась ко мне в январе 2023 года с необыкновенной просьбой. "Доктор, - говорит, - я к косметологу брожу, филлеры вкалываю, а лицо все одинаково расплывается. Приятельница сказала, что проблема может быть в зубах". Гляжу - прикус безупречный, зубы здоровые, но! При прощупывании выявляю: левая жевательная мышца в гипертонусе, правая - атрофирована. Интересуюсь: "На какой стороне жуете?" - "Только на левой, справа коренной вырвали 5 лет назад, так и приспособилась".

Вот вам и разгадка! Сделали ей протезирование, обучили жевать симметрично, дали набор упражнений. Через полгода сталкиваюсь с ней случайно в торговом центре - не опознал! Овал лица подобрался, асимметрия исчезла, даже носогубные морщины уменьшились. "Косметолог, - хохочет, - спрашивает, где я такую подтяжку произвела!"

Анатомия жевательных мышц и их значение в эстетике

Давайте разберемся, какие мышцы у нас функционируют при жевании и как они воздействуют на лицо:

Musculus masseter (собственно жевательная мышца) - это эдакий мощный "кирпичик" от скуловой дуги до угла нижней челюсти. Когда она в тонусе, формирует четкий угол челюсти, тот самый "мужественный" абрис. Атрофируется - и привет, бульдожьи щечки!

Musculus temporalis (височная мышца) - веером расходится по височной зоне. Ее тонус воздействует на подтянутость верхней трети лица. Слабая височная мышца = впалые виски и утомленный вид.

Musculus pterygoideus (крыловидные мышцы) - медиальная и латеральная. Они запрятаны глубоко, но играют главную роль в движениях челюсти вперед и вбок. От их состояния зависит позиция челюсти в покое.

Вот что случается при атрофии: мышцы сокращаются в объеме → кожа обвисает → возникают брыли → овал лица "расплывается" → усугубляются носогубные складки. И никакие мази тут не выручат, как ни мажься!

Биомеханика правильного жевания

Знаете, что меня бесит больше всего? Когда люди жуют как попало! Вот сидит человек, смотрит в телефон и механически чавкает на одной стороне. А потом удивляется: "Доктор, почему у меня лицо кривое?" Да потому что вы 20 лет жевали только слева, вот почему!!!

Правильная техника жевания:
📌 Симметричность - чередуйте стороны каждые 10-15 жевательных движений. Сначала будет непривычно, через неделю войдет в привычку.
📌 Полная амплитуда - челюсть обязана двигаться не лишь вверх-вниз, но и совершать круговые движения. Как жернова, соображаете?
📌 Верная поза - спина ровная, голова не наклонена. Когда кушаете скорчившись, нарушается вся биомеханика!
📌 Время жевания - минимум 30 жевательных движений на одну порцию. Да, я знаю, что вы приучились заглатывать после 5-6 раз. Но это ошибочно!
📌 Мощность сжатия - должна быть соразмерной пище. Не надо грызть йогурт и размазывать орешки. Каждому продукту - своя мощь.
Оптимальная нагрузка зависит от возраста и состояния зубов. Вот вам ориентиры:

  • Упражнения для жевательных мышц

    А сейчас фитнес для лица! Да-да, не изумляйтесь. В 2022 году ко мне заходила фитнес-инструктор Оксана (фамилию не назову, попросила), 37 лет. Говорит: "Я все мышцы тела упражняю, а про лицо позабыла. Есть упражнения?" Создали комплекс, через 2 месяца прислала фотку - результат как после подтяжки!

    Базовый комплекс (исполнять перед зеркалом):
    1. "Хомяк" - надуть щеки и перекатывать воздух из стороны в сторону. 20 раз. Укрепляет щечную мышцу.
    2. "Противодействие" - установить кулак под подбородок и стараться открыть рот, одолевая сопротивление. Удерживать 5 секунд, 10 повторов.
    3. "Улыбка с нагрузкой" - сжать между губами карандаш и улыбаться, превозмогая противодействие. 15 раз.
    4. "Жевание воздуха" - подражать жевание жвачки с наибольшей амплитудой. 3 минуты.
    5. "Массаж изнутри" - языком растирать десны круговыми движениями. По 2 минуты в каждую сторону.

🥩 Челлендж твёрдой пищи: практическая программа

Программа для тренировки зубочелюстной системы
Так, а теперь от теории к практике! Помните, я вам говорил про Марину Петровну в начале? Так вот, для неё и ещё десятков таких же "смузи-зависимых" я создал особую программу поэтапного перехода на нормальную пищу. Обозвал её "Челлендж каменного века" - больным нравится ))

Недельное меню для тренировки зубочелюстной системы

ПОНЕДЕЛЬНИК - разминка
🌅 Утро: овсянка НЕ кашица + яблоко с кожурой
🌞 День: куриная грудка куском (не фарш!) + салат из свежей капусты
🌙 Вечер: запеченные овощи al dente + подсушенный хлеб

ВТОРНИК - увеличиваем темп
🌅 Утро: мюсли без молока, грызть всухую + груша твердого сорта
🌞 День: стейк из говядины medium + морковные палочки сырые
🌙 Вечер: рыба с хрустящей корочкой + огурцы

СРЕДА - день орехов
🌅 Утро: грецкие орехи (5-6 штук) + твердый сыр
🌞 День: свиная отбивная + салат из сырой свеклы
🌙 Вечер: миндаль (горсть) + сырая цветная капуста

ЧЕТВЕРГ - хрустящий день
🌅 Утро: сухарики домашние + арахис
🌞 День: кролик тушеный кусками + редька
🌙 Вечер: кальмары не переваренные + сельдерей

ПЯТНИЦА - экстрим
🌅 Утро: сушеные яблоки + фундук
🌞 День: вяленое мясо + репа сырая
🌙 Вечер: осьминог гриль + кольраби

СУББОТА - читмил наоборот Можно смузи и пюре! Но только один прием пищи из трех.

ВОСКРЕСЕНЬЕ - контрольный день Повторяем самый трудный день недели.

Подводные камни активного жевания

Ой, едва не забыл самое главное! В минувшем году был эпизод - Игорь Николаевич Смирнов, 45 лет, бизнесмен. Прочел в интернете про пользу твердой еды и как рванул! За неделю слопал килограмм орехов, грыз сухари как белка, даже лёд начал раскалывать зубами (!!!). Итог - острый вывих ВНЧС (височно-нижнечелюстного сустава), рот не закрывается, боль дикая. Еле вправили, потом 2 месяца на мягкой диете просидел.

Вот главные противопоказания для активной жевательной нагрузки:

⚠️ Острые воспалительные процессы
  • Пульпит (ночная боль, реакция на температуру)
  • Периодонтит (боль при накусывании)
  • Острый пародонтит с гноетечением
  • Периостит (флюс)

⚠️ Патологии прикуса
  • Глубокий травматический прикус
  • Перекрестный прикус с блокировкой движений
  • Открытый прикус (контакт только на молярах)
  • Выраженная патологическая стираемость

⚠️ Заболевания ВНЧС
  • Артрит/артроз сустава
  • Привычный вывих или подвывих
  • Синдром болевой дисфункции
  • Щелканье и блокировка при открывании

⚠️ Системные заболевания
  • Остеопороз тяжелой степени
  • Несахарный диабет с поражением костей
  • Болезнь Педжета
  • Онкологические процессы челюстей
  • Как не навредить себе

    📍 Правило постепенности - повышайте нагрузку на 10-15% в неделю, не больше!
    📍 Слушайте свое тело - возникла боль, щелканье, усталость в мышцах? Уменьшайте нагрузку!
    📍 Симметричность превыше всего - лучше жевать мягкое на обеих сторонах, чем твердое на одной
    📍 Разминка обязательна - перед пищей делайте легкий массаж жевательных мышц
    📍 Водный режим - при активном жевании выделяется много слюны, пейте больше воды

    🔶 --- 🔶

    Признаки перегрузки жевательного аппарата:
    • Утренняя скованность в челюсти
    • Головная боль в височной области
    • Боль при широком открывании рта
    • Отпечатки зубов на языке (признак ночного сжатия)
    • Повышенная чувствительность зубов

    Если приметили хотя бы 2 признака - срочно к врачу!

🔬 Научная база: что говорят исследования

А вот сейчас для скептиков - чистая наука! Потому что я понимаю, в наше время каждый второй в интернете "спец", и люди уже не знают, кому доверять.

Обзор ключевых исследований 2020-2024 годов

Японское лонгитюдное исследование (Университет Осаки, 2020-2023) Наблюдали 3,500 человек старше 65 лет. Поделили на группы по количеству оставшихся зубов и жевательной функции. Результаты потрясающие:

  • Группа с 20+ зубами: риск деменции 12%
  • Группа с 10-19 зубами: риск деменции 34%
  • Группа с менее 10 зубами: риск деменции 67%

Но! Самое любопытное - люди с протезами, которые активно жевали, показали результаты почти как группа с родными зубами!

Американское изыскание стресса и жевания (Гарвард, 2022) Это вообще бомба! Взяли 500 офисных тружеников с хроническим стрессом. Половине дали особую жевательную программу (не жвачка, а именно твердая еда). Через 3 месяца:
  • Уровень кортизола понизился на 23%
  • Качество сна стало лучше у 67% участников
  • Производительность труда возросла на 15%

Механизм элементарный: жевание активирует парасимпатическую нервную систему через блуждающий нерв. Это наш встроенный антистресс!

Европейское мультицентровое исследование (2021-2024) Франция, Германия, Италия - 12 клиник, 8,000 больных. Изучали связь жевательной функции и эстетики лица. Применяли 3D-сканирование, электромиографию, даже МРТ в динамике.

Выводы:
  • Асимметричное жевание приводит к заметной асимметрии лица за 2-3 года
  • Понижение тонуса жевательных мышц на 30% = опущение нижней трети лица на 5-7 мм
  • Регулярные упражнения для жевательных мышц дают эффект сопоставимый с нитевым лифтингом

Мифы и реальность о жевательной нагрузке

За годы практики я наслушался всякого. Давайте разберем самые известные мифы:
Особенно меня злит миф про жвачку! Приходят люди: "Доктор, я же жую жвачку по 2 часа в день!" А потом изумляются, почему десны атрофируются. Жвачка - это как велотренажер вместо настоящего велосипеда. Да, лучше чем ничего, но результат не тот!

✅ Практические рекомендации и чек-листы

Ну что, дочитали до практики? Молодцы! Значит, действительно желаете изменить свою жизнь к лучшему. Сейчас я дам вам пошаговую программу, которую можно начать прямо сегодня.

Пошаговый план внедрения осознанного жевания

📅 ДНИ 1-7: ПОДГОТОВКА
  • Проверьте состояние зубов (если есть боль - сначала к доктору!)
  • Купите правильные продукты: морковь, яблоки, орехи
  • Заведите дневник жевания (да, я серьезно!)
  • Начните с 1 твердого продукта в день

📅 ДНИ 8-14: ФОРМИРОВАНИЕ ПРИВЫЧКИ
  • Увеличьте до 2 твердых продуктов в день
  • Считайте жевательные движения (цель - 30 на порцию)
  • Практикуйте симметричное жевание
  • Делайте утреннюю гимнастику для челюсти

📅 ДНИ 15-21: ИНТЕНСИФИКАЦИЯ
  • 50% рациона - твердая пища
  • Добавьте упражнения с сопротивлением
  • Следите за осанкой во время еды
  • Массаж жевательных мышц перед сном

📅 ДНИ 22-30: ЗАКРЕПЛЕНИЕ
  • Твердая пища в каждый прием пищи
  • Оцените изменения (фото до/после)
  • Скорректируйте программу под себя
  • Планируйте долгосрочную стратегию

Дневник жевательной активности (пример заполнения):

Дата: 19.07.2025

Завтрак: яблоко - 45 жев. движений, симметрично

Обед: стейк - 120 жев. движений, больше слева (исправить!)

Ужин: морковь сырая - 60 жев. движений, симметрично

Ощущения: легкая усталость в мышцах, но приятная

Заметки: после обеда делал массаж - помогло!


FAQ - Часто задаваемые вопросы

❓ Можно ли жевать жвачку вместо твердой пищи? Нет! Жвачка дает однообразную нагрузку только на один тип движений. Твердая еда заставляет челюсть перемещаться в различных плоскостях, что критически важно для здоровья ВНЧС и симметрии лица.

❓ Что делать, если болят мышцы после жевания? Это нормально в первые 2 недели! Делайте легкий массаж, прикладывайте теплое (не горячее!) полотенце к жевательным мышцам. Если боль не уходит через 3 недели - к доктору!

❓ Правда ли, что жевание улучшает зрение? Косвенно - да! Усиление кровотока в челюстно-лицевой области улучшает питание всех структур головы, включая глаза. Но это не замена очкам, разумеется ))
❓ Сколько времени в день необходимо жевать? Оптимально - 45-60 минут суммарно. Это 15-20 минут на каждый прием пищи. Меньше 30 минут - эффекта почти нету.

❓ Можно ли перекачать жевательные мышцы? Теоретически да, но для этого надо жевать по 5-6 часов в день месяцами. При обычной программе вы получите только тонус и четкий овал лица.

  • Когда ждать результатов

    Вот чего реально ожидать и когда:

    🗓️ Через 1 неделю:
    • Уменьшение утренней отечности лица
    • Лучшее ощущение вкуса пищи
    • Небольшое улучшение пищеварения

    🗓️ Через 1 месяц:
    • Укрепление десен (меньше кровоточивости)
    • Более четкий контур нижней челюсти
    • Улучшение концентрации внимания

    🗓️ Через 3 месяца:
    • Видимая подтяжка овала лица
    • Уменьшение глубины носогубных складок
    • Стабилизация прикуса
    • Улучшение памяти и когнитивных функций

    🗓️ Через 6 месяцев:
    • Увеличение плотности костной ткани (видно на рентгене)
    • Устранение легкой асимметрии лица
    • Значительное улучшение состояния пародонта
    • Снижение риска развития деменции (по статистике)

🎯 Заключение: ваш путь к здоровью через осознанное жевание

Знаете, за 35 лет практики я повидал тысячи пациентов. И самое печальное - большинство является, когда уже поздно. Когда зубы качаются, кость рассосалась, лицо "поплыло"... А ведь всего этого можно было избежать!

Жевание - это не просто про еду. Это про:
✅ Молодость лица без пластики
✅ Ясность ума до глубокой старости
✅ Здоровые зубы и десны на всю жизнь
✅ Естественный антистресс
✅ Профилактику деменции

Начните сегодня! Прямо щас идите на кухню, возьмите яблоко или морковку и пожуйте. По-настоящему, считая движения, чувствуя работу мышц. Это первый шаг к новой жизни.

И помните: ваше здоровье - в ваших руках (точнее, челюстях 😄).

💡 P.S. Если вы дочитали до конца - вы настоящий герой! Серьезно, обычно люди бросают такие длинные статьи на середине. Это уже показывает вашу мотивацию изменить жизнь к лучшему.

Хотите начать прямо сейчас?
Вот ваше первое задание: в следующий прием пищи посчитайте, сколько раз вы жуете каждый кусочек. Запишите. Удивитесь, насколько это меньше 30!

Нужна консультация?
Если у вас есть сомнения или особые условия (проблемы с ВНЧС, отсутствующие зубы, заболевания пародонта), не стесняйтесь обратиться к специалисту. Помните: интернет-статья не заменит очного осмотра!

Будьте здоровы и жуйте с удовольствием! 🦷✨

________
Запись на прием и дополнительная информация

По телефону в «Аркада-Мед»: +7 (495) 365-19-29
По телефону в «Эликсир-Дентис»: +7 (495) 366-69-66
Вконтакте Аркада-Мед
Дзен Аркада-Мед
На сайте: arkada-med.ru
Проконсультируйтесь со специалистом.

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Читайте также:

Новости, статьи, блог
Показать еще